Венеция, 27 сентября 2021 – Путешествие во времена 1600-летней Венеции осенью, начавшееся несколько дней назад, останавливается в древнем винограднике Серениссимы, в самом сердце района D.O.C. Lison-Pramaggiore. Земля белых и красных колыбель Pinot Grigio и Refosco dal Peduncolo. Здесь, в месте, где переплетаются провинции Венеция, Тревизо и Порденоне, взгляд теряется среди просторов виноградников, принадлежащих Дожам и которые до сих пор сохраняют эту древнюю традицию, в результате чего образуется один из самых продуктивных районов по всей стране.
Ведро, пара прочных ножниц, плотные перчатки и шляпа для защиты от солнца: есть несколько вещей, которые вам нужны для сбора урожая среди десятков гектаров полей, где растут виноградники Pramaggiore и района Lison. Другое дело – механический сбор урожая, где современное оборудование заменяет труд человека.
Район Doc Lison-Pramaggiore расположенный на равнине в нескольких километрах от венецианского побережья, между реками Тальяменто и Ливенца, всегда был свидетелем выращивания виноградной лозы, гарантирующей типичность и своеобразие вин этой территории. Климат этого района определяется как «умеренный» благодаря близости моря, наличию лагун и плоскому расположению, которое благоприятствует воздействию виноградников на ветры этого района.
Почвы этого района характеризуются наличием высокого содержания минеральных элементов, особенно «каранто» (карбонат кальция), калия, кальция и магния, сбалансированным поступлением органических веществ и хорошей емкостью водного резерва. Эти факторы дают начало винам превосходной структуры, хорошего кислотного баланса, интенсивных ароматов свежих фруктов и сильной индивидуальности. Название происходит от римской деревни Lison и деревни Pramaggiore, что свидетельствует о том, что местное выращивание виноградной лозы уже существовало во времена римлян.
То, что закончится, будет урожаем, превосходящим все ожидания. Говоря скорее о качестве, чем о количестве, но область Lison Pramaggiore, возможно, защищенная некоторым влиянием Республики Серениссима, также в этом году не понесла серьезного ущерба от града и сможет рассчитывать, в конце концов, на виноград и хорошее вино, причем в приличных количествах.
На винном маршруте вы столкнетесь с воротами с воротами компании «Le Carline», в которой более тридцати лет производятся органические вина с уважением к природе и территории. Процесс переработки винограда, от виноградников до винодельни, происходит без добавления сульфитов или адъювантов, в соответствии с древней винодельческой традицией.
«С момента своего создания наша компания была пионером в органическом секторе. Именно здесь, по сути, рождается первый био-район Венето «Bio Venezia», в котором сегодня насчитывается более 50 компаний с 1500 гектарами био-выращенных, - объясняет Даниэле Пичинин, владелец и винодел Le Carline,- Традиция вин семьи Пичинин признана и отмечена наградами в Италии и за рубежом: от бронзового графина, который они выиграли в 2015 году, до медалей, присужденными в 2020 году на Всемирном конкурсе в Брюсселе и призом Международного органического вина». Между гроздьями, которые сначала попадают в ведра, и тракторами, которые перевозят продукт в отжимные резервуары, которые затем попадают в стальные силосы при температуре 14 градусов для брожения, активность почти никогда не прекращается. Белые вина уже бродят, теперь дело за красными.
Винодельческий бизнес в контексте винной индустрии D.O.C. Lison- Pramaggiore состоит из многих местных реалий, которые часто объединяются для создания IGT, DOC и DOCG. Vi.Vo. Винодельни, например, кооперативное общество Pramaggiore, действующая более 60 лет, сегодня она насчитывает около 200 членов и ежегодно собирает более 130 тысяч центнеров винограда.
«Это социальная винодельня, куда участники приносят свой продукт, который затем взвешивается, проверяется и, наконец, выгружается, - объясняет Самуэле Бусатто из социального погреба Pramaggiore, являющийся одним из Deus ex machina, - В этот период мы получаем от 4 до 5 центеров белого и красного винограда в день, которые используются для производства таких вин, как Просекко, Пино Гриджио и Мерло. Мы начинаем в 7 утра, и последняя выгрузка товара должна быть не позднее 18:00. Это настоящее бьющееся сердце винодельческого региона Pramaggiore, спрос на продукцию в последние годы постоянно растет, и этот исторический бренд, который также дает нам название «Venezia», является предметом нашей гордости».
В этой маленькой венецианской реальности качество и традиции идут рука об руку, передаваясь из поколения в поколение. Ферма Пиветта с конца 60-х годов со страстью производит превосходные вина, среди которых: Рефоско, Мерлот и Каберне для красных, Пино Гриджио, Тай и Шардоне для белых.
«Кустарная обработка, от сбора урожая до ферментации, которая длится дольше, приводит к получению нишевого, но высококачественного продукта, - объясняют братья Пиветта, - На наших виноградниках мы разговариваем с друг другом, мы слушаем их. Мы используем традиционные метода, которые достались нам от наших бабушек, дедушек и отцов, мы делаем ставку на себя. Это уникальная местность: виноградные лозы и их корни ищут воду в Земле почти сами по себе. Они никогда не высыхают, даже если не идет дождь и их не нужно поить искусственным способом».
В районе Lison-Pramaggiore кипит работа, для розлива в бутылки нам придется подождать немного дольше, но магия урожая остается такой же, как и во времена Республики Серениссима.
ССЫЛКА НА ИНТЕРВЬЮ